| Категории каталога |
|
Борщи [33]
|
|
ЩИ [16]
Щи — национальное блюдо русской кухни. Основной про- дукт щей — капуста, но можно готовить и со щавелем, шпи- натом, крапивой. Заправляются щи пассерованными аромати- ческими кореньями, луком, пряностями.
|
|
РАССОЛЬНИКИ [19]
В состав рассольника обязательно входят солёные огурцы, огуречный рассол, пассерованные овощи, а остальной набор продуктов может быть различным, в зависимости от назва- ния рассольника.
|
|
СОЛЯНКА [7]
При приготовлении солянок используют мясной, рыб- ный и грибной бульоны, соленые огурцы, мясные продукты. рыбу или грибы, а также каперсы и маслины. Томат- пюре обязательно входит в состав мясной солянки, а для рыбной и грибной он не обязателен.
|
|
СУПЫ РАЗНЫЕ [33]
Супы которые не вошли в другие котегории
|
|
ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ [4]
Прозрачные супы приготовляют на мясном, курином или рыбном бульонах. Основой для них служит крепкий прозрач- ный бульон. По сравнению с обыкновенным он должен со- держать больше экстрактивных веществ, не быть мутным и не иметь на поверхности жира.
|
|
СУПЫ-ПЮРЕ [11]
Супы-пюре приготавливают из овощей, бобовых, круп и мясных продуктов. Основой для супов служит пюре из отва- ренных и протертых продуктов. Перед подачей эти супы заправляют сливочным маслом или льезоном.
|
|
ХОЛОДНЫЕ СУПЫ [11]
Жидкая часть холодных супов состоит из хлебного или свекольного кваса.
|
|
СУПЫ МОЛОЧНЫЕ [5]
Молочные супы варят с макаронными изделиями, кру- пами и овощами на молоке цельном или разбавленном водой, а также на сгущенном (без сахара) или сухом.
|
|
СЛАДКИЕ СУПЫ [13]
Сладкие супы приготовляют из свежих или сушеных фруктов и ягод. Жидкая часть этих супов состоих из фрукто- вых или ягодных отваров; фрукты и ягоды вводят в от- вар целыми, либо нарезанными на кубики, ломтики или протертыми.
|
|
Бульоны [6]
|
|
Уха [19]
|
|
|
| ХОРОШАЯ КУХНЯ |
 |
В разделе материалов: 177
Показано материалов: 121-130 |
Страницы: « 1 2 ... 11 12 13 14 15 ... 17 18 » |
СОСТАВ 500 г вишен, 40 г картофельного крахмала, 200 г сахара, 80 г свежих сливок, 20 г корицы. |
СОСТАВ 140 г кураги, 40 г риса, 80 г сахара, 50 г сливок, 3—4 стакана кипятка. |
СОСТАВ 300 г клюквы, 500 г яблок, стакан сахара, столовая ложка
крахмала. |
СОСТАВ 800 г ревеня, 2 столовые ложки крахмала, 150 г сахара.
На к л е ц к и: 50 г манной крупы, стакан воды или молока,
20 г сахарного песка, 15 г сливочного масла, яйцо, соль на
кончике ножа. |
СОСТАВ 350 г смородины, 150 г сахара, 15 г крахмала.
Для клецек: 300 г творога, 2 яйца, 20 г сахара, 30 г пше-
ничной муки, соль. |
СОСТАВ 2 л воды, 500 г телячьей грудинки 1 луковица, 1 морковь,1\4 корня сельдерея, 1 пучок петрушки, 100 г манной крупы, соль по вкусу. |
СОСТАВ 2л воды, 1\2 тушки курицы, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, зелень петрушки, укроп, соль по вкусу. |
СОСТАВ 2 л воды, 500 г говядины, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. молока, 1 яйцо, зелень петрушки, соль по вкусу. |
СОСТАВ 2л воды, 1 небольшая курица, 650 мл молока, 280 г муки,
70 г сливового масла, 1 морковь, 2 луковицы, 1 яйцо, 1\2 пучка петрушки, 1/2, пучка укропа, 1 1\2, ст. л. сахара, 4 ч. л. растительного масла, чёрный молотый перец, соль по вкусу. |
СОСТАВ 1 л воды, 350 г куриного мяса,1 луковица,
1 морковь, 120 г пшеничного |
|
|
