СОСТАВ

500 г вишен, 40 г картофельного крахмала, 200 г сахара, 80 г свежих сливок, 20 г корицы.

Перебранные и очищенные от косточек ягоды промыть,обдать кипятком и протереть через сито. Мезгу залить водой,довести до кипения и процедить. В горячий вишневый отвар положить сахар, хорошо размешать, ввести картофель-
ный крахмал, разведенный охлажденным отваром, корицу и довести до кипения, после чего опустить протертое вишневое пюре.
В тарелку с охлажденным супом положить ложку свежих сливок.
Можно подать в супе маленькие вареники с вишнями или несколько вишен без косточек, заранее сваренный рис.