Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию.
Бланшировка, обварка, пропаривание
Приготовление сиропа и заливки.
Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию.
Подготовка инвертаря и тары.
Наполнение банок.
Водяной прогрев.
Способ горячего разлива.
Стерелизация в кастрюле-скороварке.
Стерелизация паром.
Горячая заливка.

состав
На 800 граммовую - резанные огурцы, ~150г воды, ~100г щавеля, 1 ст ложка без верха соли, 1 ч ложка сахара

состав
На 1кг айвы (очищенной от семенных коробочек):
400г сахара, 1 стакан воды, 1 небольшой лимон, 1 пакетик ванилина (1г), горсть грецких орехов

состав
120~150г имбиря, корки от 2-х апельсинов, 2/3 стакана сахара, 1/3 стакана воды, при желании - сок 1 лимона

состав
1кг фейхоа, 800г~1кг сахара

состав
1кг свежего инжира, 600~700г сахара, 1 лимон, при желании - 1/2 стакана орехов без кожицы (миндаль, фундук)

состав
1кг помидоров, 300~500г лука, ~300г моркови, 500г чищенного красного болгарского перца (т.е. без хвостика и семян), 1,5кг капусты, 2 ч ложки сахара, 3~4 ч ложки соли, 2 ч ложки 70% уксуса, при желании - острый перчик

состав
1 кг ягод (малина, клубника, земляника, смородина, брусника и т.п.), 1~2 кг сахара