СОСТАВ

600 г квашеной капусты, 100 г моркови, 30 г корня петрушки
100 г репчатого лука, 100 г томата-пюре, 20 г муки, 20 г сливочного масла, 100 г ветчинных костей, 50 гсметаны,зелень,специи.

Овощи нарезать мелкими кубиками. Квашеную капусту
перебрать, мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить ветчинные кости, жир, томат-пюре, налить немного бульона,
накрыть крышкой и тушить 2—2,5 часа. Варят щи суточные
так же, как и щи с квашеной капустой. В щи можно поло-
жить зубок чеснока.
Щи суточные подают с ватрушками, гренками и гречневой
кашей.