СОСТАВ

800 г квашеной капусты, 100 г моркови, 30 г корня петрушки,
100 г репчатого лука, 100 г томата-пюре, 20 г пшеничной муки
50 г сливочного масла, 50 г сметаны, 40—50 г сушеных
грибов, зелень.

Из сушеных грибов приготовить бульон, отваренные
грибы откинуть на сито и нарезать кубиками. Квашеную
капусту^ мелко порубить, а затем стушить. В процеженный
кипящий бульон опустить тушеную капусту с овощами, гри-
бы, лавровый лист, пассерованную муку, предварительно
разведенную бульоном, и варить все 5—10 минут.
При подаче на стол щи заправить сметаной и посыпать
измельченной зеленью.