На 10 персон • Приготовление: 60 мин • 230 ккал

СОСТАВ

1 большая свекла.
100 г картофеля,
2 небольшие моркови,
несколько веточек петрушки.
1 головка репчатого лука.
несколько перьев зеленого
лука,
немного щавеля,
немного шпината,
1 стол. ложка муки,
2 стол. ложки томатной
пасты,
10 г столового маргарина.
1 чайн. ложка сахара.
1 чайн. ложка 2%-ног о
уксуса,
2 стол. ложки сметаны,
лавровый лист,
черный перец горошком,
свежая зелень

Свеклу нарежьте соломкой
или натрите на крупной тер-
ке, посыпьте солью, добавьте
немного уксуса, перемешай-
те, положите в сковороду, до-
бавьте маргарин, томатную
пасту, сахарный песок, соль,
уксус и тушите до готовнос-
ти. Морковь, петрушку и реп-
чатый лук, нарезанные со-
ломкой, спассеруйте вместе
со свеклой и мукой.
В кипящий бульон или воду
положите картофель, наре-
занный дольками, доведите
до кипения, добавьте туше-
ную свеклу, пассерованные
коренья и варите борщ до го-
товности.
За 5-10 минут до окончания
варки в борщ положите наре-
занные листья щавеля, шпи-
ната, зеленый лук и заправь-
те специями (лавровый лист.
перец) по вкусу.
Подавайте борщ со сметаной
и свежей зеленью: укропом,
петрушкой.

Совет: такие же щи мож-
но приготовить из моло-
дой крапивы и хорошо
подать к щам сваренные
вкрутую яйца