СОСТАВ

1 свиной язык среднего
размера.
300 г бульона из говядины,
1 головка репчатого лука,
20 г топленого сала,
50 г свежей капусты,
1 небольшая свекла,
1 крупная морковь.
2 картофелины,
несколько ломтиков черного
хлеба,
перец черный горошком,
соль по вкусу.

Возьмите свиной язык, зачис-
тите его острым ножом, по-
мойте, залейте водой и отва-
рите до готовности, снимите
кожицу, нарежьте маленькими
кубиками, а бульон процедите
через двойную марлю.
Репчатый лук очистите, по-
мойте. мелко нашинкуйте и
обжарьте в растопленном са-
ле до золотистого цвета, до-
бавьте заранее подготовлен-
ные очищенные и нарезан-
ные кубиками свеклу и мор-
ковь, нашинкованную тонки-
ми полосками свежую капус-
ту и тушите до готовности.
Картофель очистите и на-
режьте кубиками.
В бульон из говядины влейте
бульон, оставшийся от приго-
товления языка, поставьте на
огонь и доведите до кипения.
Когда бульон закипит, поло-
жите нарезанный язык, туше-
ные овощи и несколько лом-
тиков черного хлеба. Еще раз
доведите до кипения.
Когда бульон закипит, добавь-
те нарезанный кубиками кар-
тофель и варите борщ на
сильном огне еще примерно
10-15 минут. Затем посолите,
поперчите по вкусу, снимите с
огня и подавайте на стол.

Совет: чтобы вареный
язык было легче очистить,
сразу же обдайте его хо-
лодной водой и подержите
в ней пару минут