СОСТАВ

100 г свежего щавеля,
100 г свежего шпината,
2 картофелины средних
размеров,
корень петрушки.
1 морковь,
1 свекла,
1 головка репчатого лука.
немного пшеничной муки,
1 чайн. ложка уксуса,
2 стол. ложки сметаны.
10 г топленого масла.
3 яйца,
зелень петрушки,
перец душистый горошком,
соль, сахар по вкусу

Свеклу помойте, очистите,
нарежьте тонкой соломкой
или натрите на крупной тер-
ке, сбрызните уксусом, посо-
лите, добавьте немного воды
и тушите, пока она не станет
мягкой.
Репчатый лук, морковь, ко-
рень петрушки также помой-
те, очистите, нарежьте со-
ломкой, слегка обжарьте на
хорошо разогретой сковоро-
де в топленом масле, добавив
пшеничную муку. Затем со-
едините со свеклой и тушите
еще примерно 8-10 минут.
Картофель очистите, нарежь-
те большими кубиками, поло-
жите в кипящую воду, варите
10-12 минут.
Затем добавьте к картофелю
тушеную свеклу с кореньями,
луком и мукой.
Шпинат и щавель перебери-
те, промойте, слегка обсуши-
те, нарежьте и положите в ка-
стрюлю. Добавьте соль. са-
хар, душистый перец и ва-
рите до готовности. При по-
даче на стол положите в
борщ сметану, вареные яйца
и украсьте петрушкой.
Совет: шпинат и щавель
промывайте в миске в
большом количестве во-
ды, воду не сливайте, а
достаньте из нее зелень