СОСТАВ

Тесто: 8 яичных белков, 2 стакана сахарного песка.
Крем. 1 стакан густых сливок, 1 чайная ложка сахарной пудры.

Взбить охлажденные белки, в конце, не переставая
взбивать, всыпать 1 стакан сахара, затем ложкой подмешать остальной сахар. Смазать маслом плоскую форму, выложить в нее 2/3 этой массы слоем 2 см и выпекать 30 минут при температуре 120°С. Оставшуюся массу с помощью чайной ложки положить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, выпечь, охладить и расположить маленькие безе венком по краям торта. Середину поверхности заполнить сливочным кре-
мом. Приготовление крема: охлажденные сливки налить
в кастрюлю, поставить в холодную воду или на лед и
взбивать до получения, густой пышной пены. Не прекращая взбивания, постепенно добавлять сахарную пудру.
Использовать сразу после взбивания, затем торт поставить на холод.