СОСТАВ

Тесто: 120 г муки,5 яиц,60 г сахара.
Крем: 2 яйца, 20 г муки, 220 г сахара, 150 г
молока, 600 г сливок, 6 г ромовой эссенции, 10 г желатина, 2 г ванилина.

Желтки растереть с сахаром. Отдельно взбить белки.
Соединить желтковую и белковую массу, тщательно перемешать, постепенно добавляя муку. Тесто выложить на
противень, смазанный маслом и покрытый пергаментной
бумагой. Выпекать в умеренно нагретой духовке.
Подготовить крем: в молоко положить 2 яичных желтка, всыпать 20 г муки, 40 г сахара и вскипятить. Взбить 450 г сливок. Не прекращая взбивать, всыпать 120 г сахара, влить яично-молочную смесь, распущенный в теплой
воде желатин, ромовую эссенцию, тщательно перемешать.
В конце добавить ванилин.
Остаток сливок охладить, взбить, постепенно добавляя оставшийся сахар.
Выпеченный и охлажденный бисквит разрезать на 3
равные части. Намазать каждую лепешку кремом, сло-
жить друг на друга и украсить взбитыми сливками.