СОСТАВ

Тесто: 90 с. муки,80 г сахара, 4 яйца ,1 г крахмала,15 г порошка какао.
Белая помада: 400 г сахара, 350 г молока, 1 г ванилина, 10 г какао-порошка.
Шоколадный крем: 200 г масла, 30 г какао-порошка, 10 г коньяка, 1 г ванилина, сироп ромовый — 150 г, шоколад — 170 г.

Положить в желтки 2/3 сахара и растирать до тех пор,
пока кристаллы сахара не растворятся полностью. Отдельно взбить белки с остальным количеством сахара. Желтковую и белковую массу соединить, подсыпая постепенно
муку, крахмал и какао-порошок, осторожно перемешивать так. чтобы белки не осели. Выложить тесто в форму.
смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекать до
готовности. Готовый бисквит остудить и разрезать по горизонтали на два равных слоя. Приготовить белую помаду вскипятить молоко с сахаром. Затем смесь охладить,
добавить ванилин, взбить.
Для приготовления шоколадного крема развести какао
в 80 г растопленного сливочного масла. Половину белой
помады растереть с оставшимся маслом и смешать с шо-
коладной смесью. В конце добавить коньяк и ванилин,
Пропитать пласты бисквита ромовым сиропом, смазать
шоколадным кремом и сложить один на другой. Растопленный шоколад вылить на доску и охладить. Застывший шоколад нарезать тонкими полосками и уложить их на
поверхности торта, придав им вид гнезда. Из части белой
помады скатать "яички" и уложить их в гнездо. Остаток
помады смешать с 10 г какао-порошка и протереть через
сито. Получившейся помадной крупкой обсыпать края торта.