| ТОРТ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ СОСТАВ Тесто: сахар 150 г, 5 яиц, 30 г сливочного масла, 130 г муки, 1 г пищевой соды, 2 г протертой лимонной цедры, 50 г воды.
Сироп: 50 г сахара, 20 г воды, 20 г рома или
Сироп: 50 г сахара, 20 г воды, 20 г рома или ликера, 4 г протертой лимонной цедры.
Крем: 50 г сливок, 8 г сахарной пудры, 1 г ванилина,1 г желатина. Желтки растереть со 100 г сахара, добавить соду, лимонную цедру, размягченное сливочное масло, вымешать.
Белки взбить с 50 г сахара и смешать с желтковой массой.
Всыпая постепенно муку, перемешать все до получения
однородной массы. Тесто выложить в форму, смазанную
подсолнечным маслом, и выпечь при невысокой температуре. Приготовить сироп: сахар растворить в воде и довести
до кипения, процедить, добавить лимонную цедру, влить
ром или ликер, перемешать и охладить.
Охлажденные сливки, простоявшие не менее 24 часов в холодильнике, старательно взбить, добавить сахарную пудру, ванилин, постепенно влить распущенный в воде желатин и все еще раз взбить до образования однородной массы.
Выпеченный бисквит разрезать вдоль на 3 равные части. пропитать их сиропом, промазать взбитыми сливками
уложить одну на другую. Украсить торт взбитыми слив-
ками.
| 