СОСТАВ

Тесто'. 10 яиц, 200 г сахара, 150 г муки,50 г крахмала, 1/^4 чайной ложки соды, 1/2 чайной ложки натертой на терке лимонной
цедры.
Крем. 1 яйцо, 200 г молока, 400 г сливочного масла, 50 г сахара, 1 упаковка ванилина, 1 столовая ложки густого клюквенного сока.

Яичные желтки растереть с сахаром, добавить муку,
просеянную с крахмалом и содой, добавить взбитые яичные белки и лимонную цедру.
Приготовленное тесто вылить в форму для торта, смазанную маслом и слегка посыпанную мукой, выпечь в умеренно нагретой духовке. Охлажденный бисквит разрезать на три пласта и пропитать сахарным сиропом. Первый пласт намазать ванильным кремом, наложить на него следующий пласт, намазать его вареньем и покрыть третьим пластом. Бока и верхнюю поверхность торта намазать тонким слоем крема и обсыпать крошкой от бисквита. Украсить фруктами или ягодами и нанести рисунок кремом с помощью кондитерского шприца. Перед подачей торт выложить на подставку с бумажной салфеткой и нарезать на куски. Ванильный крем приготовить следующим образом:
яйцо растереть с сахаром, постепенно добавляя горячее
молоко. Посуду со смесью, помешивая, нагревать на водяной бане до 80°С. Масса готова, когда загустеет до консистенции сметаны.
Масло растереть добела и перемешать с охлажденной
яичной массой, добавить клюквенный сок, ванилин.