СОСТАВ

Тесто: 10 яиц, 200 г сахара, 75 г муки, 25 г крахмала, 50 г очищенных орехов, ванилин,корица.
Начинка: 500 г сливок, 25 г сахара, ванилин,100 г очищенных орехов.

Желтки взбить с сахаром, добавить муку, просеянную
с крахмалом, орехи. В конце добавить взбитые в густую
пену белки с ванилином и корицей. Выпекать бисквит в
форме для торта, смазанной маслом и слегка посыпанной
мукой. Охлажденный бисквит разрезать на три пласта,
пропитать их сахарным сиропом, прослоить взбитыми сливками, в которые добавлены сахар, ванилин и размельченные орехи. Поверхность торта и края также намазать
взбитыми сливками, посыпать орехами и нанести узор из
взбитых сливок с помощью кондитерского шприца. Для
того, чтобы взбитые сливки были более плотными, в них
можно добавить желатин (на 500 г сливок 5 г желатина).