СОСТАВ

Тесто: 8 яиц, 200 г сахарной пудры, 200 г измельченных орехов, 80 г панировочных сухарей.
Крем: 250 г масла, 100 г сахара.
Грильяж: 200 г сахарного песка, 100 г измельченных орехов, 1 столовая ложка коньяка.

Сахарную пудру и желтки взбить в пену, добавить орехи, сухари, взбитые белки. Приготовленное тесто выложить в форму, смазанную маслом, и выпекать в умеренно горячей духовке. Остудить.
Приготовление крема, масло растереть с сахаром, добавить грильяж, приготовленный следующим образом.
песок поджарить до коричневого цвета, добавить орехи,
вылить на смазанную маслом тарелку дать остыть, затем измельчить. Через крупное сито просеять в крем и
добавить коньяк. Крупные орехи, оставшиеся в сите, использовать для украшения торта.
Остывшую лепешку разрезать на два коржа, промазать кремом, склеить. Поверхность торта украсить кремом и грильяжем.