Суббота, 23.11.2024, 07:25
Приветствую Вас Гость | RSS
Главная страница | Каталог статей | Регистрация | Вход
Меню сайта
Категории каталога
ПРИНАДЛЕЖНОСТИ КОНДИТЕРА [3]
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА [10]
В этой категории мы расскажем Вам как готовить бисквитное,песочное и заварное тесто.
КРЕМЫ [32]
При приготовлении кремов очень важно точно следовать рецепту, т.к., крем должен придавать изделию более тонкий вкус и одновременно быть украшением.Вследствие высокого содержания в креме жира, а также молока, продукты, служащие для изготовления крема, должны иметь приблизительно одинаковую температуру.
ГЛАЗУРИ [5]
Глазурь используют для отделки тортов, пирожных, пряников, коврижек, печенья. Самый простой и удобный способ — приготовить глазурь из сахарной пудры и яичного белка. Для цвета и аромата можно добавить порошок какао, концентрированные фруктовые сиропы. Глазурь должна быть в меру густой и достаточно текучей, чтобы она покрыла поверхность, обтекая ее, и не откалывалась. Регулировать консистенцию глазури в ту или другую сторону необходимо добавлением либо сахарной пудры, либо нескольких капель жидкости.
ТОРТЫ С ВЫПЕЧКОЙ [138]
ТОРТЫ БЕЗ ВЫПЕЧКИ [12]
Наш опрос
Каких рецептов Вы бы хотели видеть больше
Всего ответов: 136
Форма входа
Поиск по каталогу
Друзья сайта
Статистика
ХОРОШАЯ КУХНЯ
Начало » Статьи » ВСЁ О ТОРТАХ » ТОРТЫ С ВЫПЕЧКОЙ

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ
БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ

СОСТАВ

Тесто: 150 г сахарной пудры, 6 яиц, 1/2 чайной ложки натертой на терке лимонной цедры, соль, 100 г муки, 50 г крахмала, 1/4 чайной ложки пищевой соды, 100 г изюма.
Глазурь: 150 г сахарной пудры, 20 г сливочного масла, 3 ст. ложки воды, 2 ст. ложки какао-порошка. Мелко нарубленные орехи для украшения торта.

Аккуратно отделить желтки от белков. Насыпать сахарную пудру, постепенно добавляя яичный желток, лимонную цедру и соль, взбивать венчиком до тех пор, пока
масса не увеличится в объеме почти вдвое. Добавить взбитый в крутую пену яичный белок, сразу же насыпать поверх муку и соду; все быстро перемешать. Выпекать в
форме, смазанной жиром или покрытой пергаментной бумагой, в духовке на равномерном, среднем огне. Готовность бисквита следует проверять с помощью деревянной палочки путем протыкания коржа (палочка должна оставаться сухой и чистой).
Приготовление шоколадной глазури: просеять вместе
сахарную пудру и какао-порошок, смешать, вначале с горячей водой, а затем с растопленным сливочным маслом.
На поверхность торта глазурь лучше всего наносить
широким ножом, сверху украсить мелко нарубленными орехами.

Категория: ТОРТЫ С ВЫПЕЧКОЙ | Добавил: suhodolsk (28.05.2007)
Просмотров: 793 | Рейтинг: 0.0 |

Конструктор сайтов - uCozCopyright MyCorp © 2007