СОСТАВ

3 яйца, 125 г сахарного песку, 1 упаковка порошка ванильного сахаря, 1/8 л воды, 20 г желатина, 3/8 л белого вина, приблизительно 50 г жареного размельченного миндаля, 1
лепешка песочного теста.

Яичные желтки, сахарный песок и ванильный сахар растереть до образования пены. Вскипятить воду, снять ее с огня и растворить в ней предварительно размягченный в прохладной воде желатин. Подлить белое вино и,когда начнет образовываться желе, понемногу смешать его с яичным кремом. В заключение добавить круто взбитый яичный белок. Полученный крем намазать тонким слоем на охлажденную тортовую лепешку и посыпать поджаренным размельченным миндалем.