СОСТАВ

Тесто песочное (по основному рецепту) — 1 порция, 150 г сахара.
Для отделки: 1 столовая ложка желатина, 3 столовые ложки сахара.
Для крема: 250 г сливок 30%-ной жирности,
2 столовые ложки сахарной пудры.
Для желе: сироп от вишни, 3 столовые ложки сахара, желатин, 1/2 стакана воды.

Тесто раскатать в виде круглой лепешки, положить а
круглую форму с рифлеными краями, наколоть вилкой,
испечь до золотистого цвета, охладить.
Вишни очистить от косточек, залить охлажденным си-
ропом (из расчета 150 г сахара на 1 стакан воды) и выдер-
жать ягоду в сиропе в течение 1 ч. Затем откинуть ягоды на
сито, а сироп использовать для приготовления желе. Ягоды
уложить на песочную лепешку, заглазировать вишневым
желе. Когда желе застынет, по краю торта и на поверхно-
сти нанести рисунок из взбитых сливок (сметаны).
Приготовить желе', сироп из вишни, сахар и набухший
в воде желатин довести до кипения (но не кипятить),
снять с огня, охладить.
Полученным слегка охлажденным желе заглазировать
вишню. Торт поставить на 30 мин в холодильник.
Подавать к чаю, кофе.