СОСТАВ

2 яичных желтка, 1,5-2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка картофельного крахмала, 1 стакан молока или 20%-ных сливок, 2 чайные ложки желатина, 3 столовые ложки холодной воды, 1 пачка ванильного сахара или немного ванилина, 0,75 л 35%-ных сливок.

Яичные желтки взбить с сахаром, добавить холодное
молоко и крахмал и прогреть в небольшой кастрюле до
загустения (не варить). Желатин замочить в холодной воде.
Когда он разбухнет (через 30 минут), распустить желатин
на горячей водяной бане и влить в горячий крем.Крем заправить ванилином и охлаждать, время от времени помешивая его. Сливки взбить в крепкую пену и соединить с охлажденным кремом (мешать следует осторожно).