СОСТАВ

2яйца,3-4 столовые ложки сахара, 1-2 лимона, 2-2,5 чайные ложки желатина, 3 столовые ложки воды, 1/3 л 35%-ных сливок.

Отбить яйца в миску, добавить сахар. Миску поставить
в горячую воду, нагреть до 50 С и взбить яйца в крепкую
пену. Добавить тертую цедру 1/2 лимона, сок 1-2 лимонов,
замоченный в холодной воде и распущенный на горячей
водяной бане желатин. Охлажденные взбитые яйца смешать со взбитыми сливками. Так же приготовляется и сливочный крем с апельсинами. Для этого нужно 2-3 апельсина.