СОСТАВ

250 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца,ванилин — на кончике ножа, 1 чайная ложка коньяка или десертного вина.

Сахар смешивают с водой (4:1), доводят до кипения и
кипятят до полного растворения сахара.Охлажденные яйца взбивают до получения стойкой пышной пены и, не прекращая взбивания, добавляют в нее тонкой струйкой горячий сироп. Взбивают до тех пор,пока температура массы не понизится до комнатной. В конце взбивания добавляют ванилин, коньяк или вино.При добавлении какао-порошка в конце взбивания в
масляные кремы получают крем шоколадный.