Почечную часть с окорочками разделанного кролика тщательно очистить от плёнки,промыть,протереть и посолить.На противне или сковороде разогреть жир,положить кролика,облить его жиром и поставить в горячую духовку.Печь около полутора часа,часто поливая соком.По мере выпаривания сока подливать воду.Готовое мясо порубить на куски,уложить на продолготоватое блюдо и полить оставшимся соусом. Подать к столу с катофелем и овощами.
