Задние ножки и почечную часть тушки кролика разрубить на куски,посолить,обжарить с жиром.Дно глубокого сотейника выложить тонкими ломтиками свиного шпика,положить ровным слоем нашинкованный лук,а на него-куски обжаренного мяса,добавить чёрный перец горошком.Всё это залить горячим молоком(или сливками),закрыть посуду крышкой и тушить при слабом кипении до тех пор,пока мясо не станет мягким. Подавать к столу с жареным картофелем или вареной фасолью,положив на мясо лук и посыпав зеленью петрушки или укропа.
