Лук мелко порезать и обжарить в растительном масле без запаха до прозрачности. Мясо порезать не очень крупно - кубиками или брусочками. Положить в сковороду с луком и жарить на самом сильном огне около 2-х минут. Влить сметану, посолить, поперчить, положить шафран. Воду (для экономии сметаны) добавлять не следует - вкус резко меняется. Тушить 30 минут.
