В настоящее время вафли, в основном, выпекаются в электровафельницах, поэтому приготовить их несложно. Вафли подают с прохладительными напитками, компотом, киселем или фруктовым супом.
Печенья настолько разнообразны и по рецептурам, и по технологии изготовления, и по внешнему оформлению,что каждая хозяйка наверняка останорится на каком-то одном с учетом собственных интересов, возможностей,возраста и самочувствия. Среди предлагаемых рецептов — выемные и отсадные сорта печенья.
Кексы — это выпечные изделия с высоким содержанием сдобы — жира, сахара и яиц. Имеют приятный нежный вкус и аромат, мелкопористую структуру. Поскольку кексы — калорийный продукт, то они рекомендуются ослабленным детям, нуждающимся в усиленном питании.
1. Это упрощенный рецепт хлеба, который не нужно месить и который при этом быстро поднимается. Если вы хотите, чтобы он еще выше поднялся, используйте половину непросеянной муки, половину солодовой. На одну большую и две маленькие буханки вам понадобится 570 г муки. Какую бы муку вы не использовали, она должна быть комнатной температуры или немного теплее, чтобы процесс прошел быстрее. Если мука на очупь холодная, подогрейте ее в духовке в течение 10 мин (если миска станет слишком горячей, пересыпьте в другую). Всыпать 2 ч л соли, 1 ч л коричневого сахара и 2 ч л сухих быстрых дрожжей, перемешать.
2. Сделать в середине углубление, влить 400 мл горячей воды (она должна быть такой, чтобы в нее можно было безболезненно опустить палец. проще всего получить правильную температуру, смешав половину кипятка с половиной холодной воды). Деревянной ложкой перемешать муку с жидкостью. Помните, что точное количество воды, которое вам понадобится, зависит от качества муки. Правило такое: добавьте столько, чтобы тесто легко отходило от стенок миски и оставляло их чистыми. И помните, лучше больше воды, чем меньше. Не переживайте, еслитесто кажется слишком мокрым.
3. На плоской поверхности растянуть тесто в прямоугольник, а затем подогнуть одну из сторон к центру, а затем вторую сторону поверх первой. Его не нужно месить.
4. Переложить тесто в смазанную маслом форму, подталкивая все края вниз, чтобы поверхность была ровной и округленной - вам понадобится одна форма вместимостью 450 г или две формы вместимостью 900 г. Посыпать поверхность теста мукой, затем накрыть полотенцем и оставить подниматься. Затем происходит нечтно волшебное, и тесто из маленького комка поднимется и растянется в два раза. Этот процесс можно ускорить, поставив тесто в теплое место, но чем дольше оно поднимается при комнатной температуре, тем лучше хлеб. Хлеб поднимется даже в холоде, поэтому вы можете поставить его на нижнюю полку холодильника вечером и испечь утром.
5. Тем временем разогреть духовку до 200 гр С. Когда тесто поднимется к верху формы, поставить его в духовку и запекать 40 мин (900 грамовый) и 30 минут (450 гр). Когда хлеб готов, достать его с помощью полотенца. Определить, пропекся ли хлеб, можно, постучав по дну - звук должен быть как будто он пустой внутри. Затем вы можете поставить его в духовку вверх дном на 10 минут, чтобы корочка была хрустящая.
6. Дать остыть на решетке, которая позволяет воздуху циркулировать со всех сторон и хлеб останется хрустящим. Его можно замораживать, но он должен полностью остыть перед тем, как вы положите его в морозилку.
