Зелень перебрать, вымыть, дать стечь воде. Мелко нарезать и положить в большое блюдо. Насыпать соль и перемешать. Укладывать в стеклянные обваренные банки по 3~4 ложки и хорошо уминать. Лучше для утрамбовки использовать грубую мужскую силу. Выделяющийся сок сливать в отдельную банку, его нужно использовать в первую очередь, т.к. сок более подвержен закисанию. Плотно набитые банки закрыть полиэтиленовыми крышками и убрать в холодильник. Для стрел чеснока: 500г занимают объем 600мл + 150~200мл сока.
