Морковь очищают и варят на пару. Вареную морковь протирают вместе с творогом, добавляют желтки яиц, сахарную пудру, манную крупу, массу тщательно вымешивают, затем добавляют взбитые белки. Подготовленную массу выкладывают в форму, смазанную сливочным маслом. Форму помещают на водяную баню с горячей водой, закрывают крышкой и варят на пару до готовности. Готовое суфле слегка охлаждают и выкладывают на тарелку, затем разрезают на куски. Перед подачей на стол поливают сметаной или сладким фруктовым соусом.
