| ХАРЧО СОСТАВ 500 г говяжьей или бараньей грудинки, 100 г риса, 45 г масла,
90 г лука репчатого, 10 г чеснока, 45 г томата-пюре, 15 г суше-
ной зелени (сунели), 45 г свежей зелени, 60 г ткемали или
15 г ливаша кислого, 3 г перца стручкового, соль. Грудинку порубить на небольшие кусочки, положить в холодную воду, сварить до пол у готовности, прибавить промытый и перебранный рис, нашинкованный лук, спассерованный с томатом-пюре толченый чеснок, зелень ткемали,
перец и сварить до мягкости риса.Подавая на стол, положить в тарелку 2—3 кусочка мяса и посыпать харчо рубленой зеленью петрушки или кинзы.
| 