СОСТАВ

400 г курицы, 400 г телятины, 1,2 кг картофеля, 100 г моркови,
30 г корня петрушки, 20 г репчатого лука, 180 г маслин, 50 г
сливочного масла, 4 яйца, соль, перец, лавровый лист, 5 г томата-пюре, 30 г булки, 50 г молока.

Приготовить бульон из телятины и курицы. Сваренное мясо нарезать тонкими ломтиками, опустить в бульон. Туда же положить нарезанные кубиками овощи, маслины. Все проварить до готовности. Готовый суп заправить льезоном
и томатом.Подать к столу в кастрюльке на таганке. Отдельно предло-
жить кулебяку, нарезанную на порции.Похлебку можно приготовить с кнелями. Для этого готовое мясо пропустить через мясорубку вместе с замоченной
в молоке булкой, добавить яйцо, посолить и хорошо вымешать.
Из массы сформовать ложкой кнели и опустить их в суп после закладки овощей.