СОСТАВ

200 г свежей капусты, 500 г картофеля, 100 г моркови, 50 г
корня петрушки, 70 г сельдерея, 100 г репчатого лука, 200 г со-
леных огурцов, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, зелень,
специи.

Соленые огурцы, очищенные от кожицы, зерен и нарезан-
ные ломтиками, припустить в бульоне. Корнеплоды и лук
спассеровать, картофель нарезать брусочками. В кипящий
бульон положить свежую капусту, варить 10—15 минут.
Затем опустить картофель и пассерованные овощи, все вместе
варить в течение 10—15 минут. После этого добавить при-
пущенные соленые огурцы, перец горошком, лавровый лист,
соль, варить еще 10—15 минут, влить прокипяченный, про-
цеженный огуречный рассол и довести до кипения.
При подаче на стол в тарелку положить сметану и посы-
пать измельченной зеленью.