Задние ножки и почечную часть кролика нашпиговать свиным салом или свиной копчёной грудинкой,посолить,смазать сметаной и жарить на противне с жиром в жарочном шкафу 25-30 минут.Во время жарки переодически поливать мясо жиром и выделяющимся соком,потом поставить на плиту,выпарить жидкость и слить жир.Кролика вынуть,А на противень налить столько костного бульона,сколько нужно для приготовления подливки к мясу,прокипятить его,процедить и если требуется,посолить.Жареного кролика разрубить на порции,сложить в посуду,залить на треть высоты подливкой и дать закипеть. При подаче к столу полить мясным соком,на гарнир подать жаренный картофель или любой овощной гарнир,макароны,рассыпчатую кашу,фасоль
