СОСТАВ

Для коржей: 4 яичных белка, 1 ст. сахара.
Для крема: 200 г сливочного масла,2 яичных желтка, 2 столовые ложки сахарной пудры,2 столовые ложки коньяка.
Для начинки и отделки: 600 г кураги, 100 г сахара.
Для обсыпки: 2-3 горсти измельченных ядер
орехов.
Из белковой массы приготовить коржи, как указано в
предыдущем рецепте. Курагу тщательно промыть, залить
водой, чтобы она только покрывала фрукты, добавить
сахар и варить до мягкости, следя за тем, чтобы плоды
оставались целыми. Курагу охладить, сироп отцедить,
самые яркие красивые дольки кураги сохранить для украшения торта, мятые — использовать для прослойки.
Корж покрыть кремом, положить слой кураги, затем
накрыть другим коржом, положив его донышком вверх и
нанести на него тонкий слой крема. Края торта также покрыть кремом, обсыпать измельченными ядрами орехов.
Поверхность торта украсить дольками кураги, заглазировав каждую дольку с помощью кисточки отцеженным
сиропом, в котором варилась курага. Наконец, по краю
торта отшприцевать бордюр из крема, пользуясь конди-
терским мешком с малой резной трубочкой. Торт в течение 1 ч выдержать в холодильнике.
Подвать к чаю или кофе.