450 г спаржи, 250 г картофеля, 30 г зеленого лука.

Для соуса: 250 г сметаны, 2 желтка, 30 г пшеничной
муки, 30 г готовой горчицы, 10 г сахара, 20 г уксуса. Соль
по вкусу.

Спаржу и картофель отварить, охладить и нарезать мел-
кими кубиками, зеленый лук — маленькими кусочками. Под-
готовленные овощи заправить соусом. Для этого сметану
вскипятить, добавить подсушенную муку, помешивая, довести
до кипения. Слегка охлажденную массу заправить сырыми
желтками, горчицей, солью, уксусом, сахаром (по вкусу)
и охладить.