На 6 порций понадобится: 1 кг шпината, 1/2 стакана риса, 1-2
луковицы, 1 пучок мелко нарезанного укропа, 3 ст ложки
растительного масла, сок 1-2 лимонов соль, перец.
Шпинат промыть о обдать кипятком можно взять
свежемороженный.
Когда шпинат остынет, хорошо отжать и нарезать. Разогреть
масло в кастрюле и подрумянить лук. Добавить шпинат, немного воды,
соль и перец. Незадолго до того как шпинат протушится,
добавить еще немного горячей воды 1-1/2 стакана, довести до кипения,
добавить рис и укроп. Накрыть крышкой и тушить шпинат с
рисом на слабом огне около 15-20 минут. К столу подается с
лимонным соком.

Примерная питательная ценность одной порции - 160 ккал.